な：早速ですが、普段はどのようなお仕事をされているのですか?
山：父の経営する割烹料理店で、料理を作ったり接客をしたりしています。パソコンには１日４時間ぐらい向かっています。

■きっかけは、お客様から
な：WEBサイトを始められたのはいつですか？
山：２０００年の夏からです。
な：きっかけはどのようなことでしょう
山：かなり年輩のあるお客さんが、「これからはホームページぐらいなきゃだめだよ。おれでも作れるんだから、きみもやってみなさい」と、熱心にすすめてくれたからですかね〜。
な：熱心なアドバイスがあったのですね。WEBサイトを始めてから、何か変化がありましたか？
山：やはりインターネット経由で来てくれるお客さんが出来たことですね。最近では紙媒体に広告出しても、ホームページをチェックしてから来るお客さんが多いです。

■写真はタイミングを逃さずに
な：WEBサイトを初めて、うれしかったことは？
山：「検索でおたくのホームページにたどり着いて、見てたらあまりにおいしそうなので、 来ました」というお客さんがあったことですね。その後何件もそういうことがありま したが、やはり始めてそのお客さんが来た時の感激はすごいものがありました。
な：本当に写真は美味しそうですよ。
山：ありがとうございます。見た人の食欲を刺激するような画像が撮れた時や、笑えるキャプションを思い付いた時、すぐに掲載しよう！と思います。完全にウケ狙いですね。（笑）

■ブロードバンドかが進むにつれて…
な：反対に、失敗談はありますか?
山：ホームページで当店を見つけてくれたお客さんには、ついついサービスし過ぎる傾向にありますね。これは、失敗談と言うわけではないのですが、最近ブロードバンド時代ですよね。うちもADSLにしてからどんどんページが重くなっている様な気がします。トップページだけでも軽くするべきでしょうかね〜？
な：うーん、難しいですねぇf(^_^)　トップページは写真は1点で40ｋバイトぐらいですが、もう少し落としてみられたらどうでしょう。そしたら少し読み込みが早いと思いますよ。
山：ふ〜む、なるほど…。

■掲示板で常連さんと交流
な：掲示板ではお客さんとの交流が活発に行われているように思いますが、お店にこられるお客さんですか？
山：だいたい来た事のあるお客さんです。でもなぜか遠方の方が多いです。
掲示板は多スレッドの一行レスみたいなほうが、書き込みは増えると思うのですが、お客さんとの密なコミニュケーションをはかるため（レスへの１対１の関係を重視して…）、昔ながらの積み上がり式にしています。
常連さんの存在がうれしいです。
な：サイトを開設して、ご来店のお客様とのコミュニケーションは変わりましたか？
山： 去年、あるお客さんが御自分のサイトを運営されてることが偶然わかりまして、そちらのサイトに集まってる仲間の人達と交流ができたりして、オフ会なども開けたのは、とても楽しいことでした。

■お客様とのやり取りはとてもエキサイティング
な：WEBを活用し始めて、一番変わったことは何ですか？
山：睡眠時間が減りました（笑）。あと、お客さんが増えました。ホームページを見て来てくれるお客さんは、御来店前に何度かメールのやり取りがある場合が多いのですが、 そうするとキメの細かいサービスができる半面、サービス過剰にもなりがちです。でもそれはとてもうれしくて、エキサイティングなやりとりで、ウキウキします。

■裏サイトは思うがままに
な：勝一さんは裏サイト「裏勝一」をお持ちですよね。このサイトを作られたきっかけはどのようなことでしょうか？
山：もともとユーモラスなことや、不真面目なことが好きなので、真面目一本槍のオフィシャルサイトだけでは息がつまるんですね。
頭のガス抜きというか、営業には結びつかなくていいからちょっとバカやってやろうって、感じで始めました。今では裏ファンのほうが多いみたいです。
あと、フラッシュの練習も兼ねて始めたんだった。当時、これからはフラッシュだよ！ってムードだったもんで。
な：実は私も「裏勝一」ファンでして、最近のお気に入りの「大江戸ダッシュ」はとても楽しく見せてもらいました。こういったページを作られるときのポイントはどんなことでしょう？
山：いつも、見ていただいてありがとうございます。ポイントですか？写真を多く、文字を少なめに、ぐらいしか考えてないんです。
写真は、気になったものをかたっぱしから撮るんですけど、そもそも気になりかたがちょっと人とズレてるようなので、キャプション考えるのもあまり捻る必要がなく、作っていて楽しいです。

■毎日更新するレシピを公開中
な：トップページで毎日のランチのメニューを紹介されていますね。
山：はい。日替わりランチ小鉢を毎日更新しています。（トップページの「小鉢の小窓」をクリック！）
な：始められたきっかけは？
山：「ちょっとレシピを乗せてみようか?」という軽い気持ちからはじめたんですが（笑）、思っていたよりお客さんには喜んでいただいているようで…簡単な作り方や味付けと一緒に、写真も掲載していますので、ランチの参考にしていただければうれしいです。

■今後は若いお客さんにも食べてもらいたいです
な：今後の目標とされていることがありましたら、お聞かせください。
山：お客さんの平均年令が、少し下がってほしいですね（笑）
割烹という業態のせいか、やはり年輩の客さんが多いので、せいいいっぱいwebを活用して若いお客さんを呼び込みたいと思っています
な：楽しいお店の雰囲気が伝わると、若いお客さんも気軽に食べに行けるお店だと分かってもらえるでしょうね。これからも頑張ってくださいね。
山：はい。ありがとうございます。

編集後記：是非お店に取材いきたかったです〜。割烹やさんの若旦那が、楽しそうに料理やページを作っている姿が浮かんできます。ちょっとしたアイデアで、WEBが本当に生き生きとしてくることが実感できました。これからもよだれが出そうな、料理の写真を楽しみにしていまーす（な）